Regenbogenforelle
Frische Forelle aus reiner artesischer Wasserhaltung – erhältlich in den Gewichtsklassen 1+, 2+, 3+ und 4+ kg.
Produkte
Flexible Produktspezifikationen für professionelle Abnehmer.
Größe, Verarbeitung, Verpackung und Liefermenge werden passend zum Bedarf des Käufers abgestimmt.
Gekühlte Forelle
Forelle im gekühlten Zustand für Abnehmer mit planbarer Frische- und Lieferkette.
Tiefgekühlte Forelle
Ausgenommen und ohne Kopf. Die Forelle wird bei −40 °C tiefgefroren und ist für die weitere Küchenverarbeitung vorbereitet.
Sibirischer Stör
Fleischiger Stör für Grill und Küche – verfügbar ab 3 kg und auch für die Kaviarproduktion geeignet.
Leicht gesalzenes Forellenfilet
Veredeltes Forellenfilet mit milder Salzung für anspruchsvolle Feinkost- und Handelskonzepte.
Gekühltes Forellenfilet
Frisches Forellenfilet im gekühlten Zustand für professionelle Weiterverarbeitung und Gastronomie.
Kaviar vom Sibirischen Stör
Feinkörniger Störkaviar mit einem Korndurchmesser von 2–3 mm – sorgfältig unter kontrollierten Bedingungen produziert.
Regenbogenforellen-Kaviar
Kaviar von der Regenbogenforelle als ergänzendes Produkt für Handel und Feinkost.
GewichtsklassenForelle: 1+, 2+, 3+, 4+ kg
Verpackungnach Kundenvorgabe
Zustandgekühlt oder tiefgekühlt
Verarbeitungganz, ausgenommen, filetiert oder portioniert
Verarbeitung nach Bedarf
Vorbereitung und Verarbeitung
Wir bereiten die Ware individuell nach den Anforderungen unserer Kunden vor und koordinieren sämtliche erforderlichen Schritte bis zur Exportfertigkeit.
- Auswahl und Sortierung der Fische nach Fischart, Größe, Gewicht und vereinbarten Qualitätskriterien
- Lebendtransport oder fachgerechte Vorbereitung für den gekühlten beziehungsweise tiefgekühlten Transport
- Schlachtung und fachgerechte Verarbeitung unter Einhaltung der vereinbarten Produktspezifikationen
- Ausnehmen und Entschuppen
- Entfernen von Kopf und Flossen nach Kundenvorgabe
- Filetieren und fachgerechtes Zuschneiden
- Individuelle Zuschnitte entsprechend den Anforderungen des Kunden
- Portionieren und Kalibrieren nach gewünschtem Stückgewicht beziehungsweise festgelegten Größen
- Verpackung als Frisch- oder Tiefkühlware, einschließlich Vakuumverpackung und weiterer geeigneter Verpackungsarten
- Kennzeichnung und Etikettierung entsprechend den vereinbarten Anforderungen
- Schnelle Kühlung beziehungsweise Tiefkühlung zur Sicherstellung der Produktqualität und durchgängigen Kühlkette
- Zusammenstellung und Kontrolle der Exportware vor dem Versand
- Endkontrolle vor dem Versand, insbesondere hinsichtlich Menge, Gewicht, Verpackung, Kennzeichnung und vereinbarter Produktspezifikationen
- Organisation der Übergabe an den Kühltransport und Koordination der weiteren Logistik
Produkt
Frische, die sichtbar bleibt.
Wir liefern nicht nur Standardware: Fischgröße, Stückgewicht, Kalibrierung, Zustand, Produktform, Verpackung und Liefermenge stimmen wir mit Ihnen vorab ab.